[摘要] “吃饭可以直接看到后台是怎么操作的，也能看到材料，放心多了。”在雁塔区兴善寺西街小孟华擀面皮店吃饭的冉超浩告诉记者，明厨亮灶让顾客觉得就餐环境卫生变得干净了，吃得也更加放心。
“吃饭可以直接看到后台是怎么操作的，也能看到材料，放心多了。”在雁塔区兴善寺西街小孟华擀面皮店吃饭的冉超浩告诉记者，明厨亮灶让顾客觉得就餐环境卫生变得干净了，吃得也更加放心。
三秦都市报记者了解到，截至6月底，西安市食品药品监督管理局共创建餐饮服务食品安全示范街区28条，完成任务的93%；创建餐饮服务食品安全示范单位649户，完成任务的108%；完成餐饮服务单位明厨亮灶建设3714户，完成任务的74%。
“后厨全直播”让食客吃得放心
在小寨赛格国际购物中心“碗碗腔”餐饮店，顾客郭先生正在认真地看着“明厨亮灶智慧食安”电子显示屏，上面实时显示着后厨操作的画面，“吃饭还可以看到后厨操作过程，这种方式挺好的，感觉放心多了。”郭先生边看边说。记者了解到，通过电子显示屏不但可以看到厨房的动态，还可以查阅到餐饮店的食品安全等级、证照、工作人员健康证明、食材溯源、废弃物处理等信息。
“明厨亮灶根据餐饮店大小和布局，采用隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示等方式，将食品的制作过程公开展现给消费者。”相关工作人员说。据了解，今年西安将完成餐饮服务单位明厨亮灶建设5000户，小寨路食品药监所副所长余佳说，“明厨亮灶”让有的餐饮店后厨脏、乱、差问题得到改善，有利于餐饮安全监管从“被动”到“主动”的转变，也保障了消费者的知情权和监督权。
3760名“眼线”确保监管无盲区
为了确保食品安全监管无空白、无盲区、无死角、全覆盖，西安构建起了市、区、镇（街）、行政村（社区）四级食品安全监管体系，实行网格化监管，共有3760名行政村（社区）食品药品安全协管员。6月25日，我们小寨东路社区协管员刘超进通过摸排发现一家做外卖蛋糕的黑作坊，立即上报给监管所，我们就带相关执法人员时间对黑作坊进行了查封。”余佳告诉记者，协管员作为“暗哨”、“眼线”更熟悉老百姓身边的餐饮店和食品，确保了监管无盲区。
未来西安的食品药品检测将会进一步提升，记者了解到西安市食品药品检验检测中心项目预计2018年上半年将建成投用，届时将会形成一个集食品、药品、保健食品、化妆品、医疗器械检验检测和科研教学为一体的综合性专业机构。
截至6月30日，西安85个食用农产品市场建立了食用农产品市场食品安全管理和监管信用档案，完成全市135个总数的62.96%。2017年，西安市食药监局下达快检任务量为120000批次，截至目前，累计完成检测64193批次，合格63798批次，合格率99.38%，完成任务量的53.4%。
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